Control de Calidad
POLÍTICA DE CALIDAD
Fresh Fish del Ecuador cumple con los más altos estándares de calidad, exigidos por nuestras autoridades de control y por aquellas normativas vigentes en los diferentes mercados que atendemos.
La calidad de nuestros productos es una responsabilidad de la alta gerencia de la empresa y tiene como finalidad establecer las normas y el comportamiento de nuestros empleados y clientes para que los consumidores de nuestro producto, reciban mas de lo que esperan.
La empresa se rige bajo un manual de Buenas Practicas de Manufactura(BPM) y como parte del mismo existe un Manual de Procedimientos Operacionales de Limpieza y Sanitización .
Para una mejor control de calidad, nuestra empresa tiene un gran equipo HACCP, el cual se encuentra conformado por: Gerente de Planta, Responsable de Producción / Calidad, Supervisor de Calidad y Responsable de Mantenimiento.
RESPONSABILIDADES DEL EQUIPO HACCP
GERENTE DE PLANTA
- Administración y aprobación de los recursos para la implementación, puesta en marcha y mantenimiento del sistema HACCP.
- Supervisión general de todas las áreas y procesos de la empresa.
Apoyar la capacitación constante a nuestro recurso humano. - Supervisión del normal funcionamiento de la Empresa y su cumplimiento ante organismos de control, nacionales e internacionales.
- Vigilar y exigir el mejoramiento continuo de los procesos de la Compañía.
- Coordinación con el Equipo HACCP para asegurar una revisión periódica del sistema.
- Implementación de un Comité de Calidad, en el que, entre otras cosas, analice el correcto funcionamiento del sistema HACCP.
RESPONSABLE DE PRODUCCION/CONTROL DE CALIDAD
- Vigilar y controlar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias para el personal, al ingreso y durante toda la jornada productiva.
- Coordinación adecuada de los procesos productivos, a fin de cumplir con los tiempos programados en las diferentes etapas.
- Vigilar el cumplimiento por parte del personal de producción, de las Buenas Prácticas de Manufactura, así como de los diferentes SSOP´s aplicables.
- Evaluar la Limpieza y Sanitización de planta, utensilios y materiales antes y durante las jornadas productivas.
- Evaluar continuamente los procesos productivos, a fin de buscar siempre el mejoramiento continuo de los mismos.
- Mantenimiento adecuado de los registros generados en las diferentes etapas de fabricación.
Coordinación con los Departamentos involucrados en la salud del personal de planta.
SUPERVISOR DE CONTROL DE CALIDAD
- Verificar la calidad de la materia prima que ingresa a planta, así como su correcto almacenamiento posterior antes del proceso.
- Control de los puntos críticos de control y puntos de control.
- Mantenimiento adecuado de los registros que certifican la aplicación del sistema HACCP para los diferentes productos.
- Vigilar la limpieza e higiene de la planta, utensilios y materiales usados en los diferentes procesos de elaboración
- Verificar y controlar la funcionabilidad del sistema utilizado para control de plagas de la Empresa externa.
- Auditar los procesos productivos durante toda la jornada laboral, así como los productos terminados obtenidos.
- Controlar la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura durante los procesos de fabricación
- Aplicación de los SSOP´s según corresponda.
- Controlar el correcto almacenamiento de los productos terminados.
- Buscar el mejoramiento continuo de los procesos de fabricación.
- Actualización de la normativa nacional e internacional, para su aplicación en los procesos productivos y productos elaborados en Fresh Fish del Ecuador.
RESPONSABLE DE MANTENIMIENTO
- Vigilar el correcto funcionamiento de los equipos: compresores de frío, termómetros, balanzas, etc.
- Coordinar la calibración de equipos con determinada frecuencia
- Vigilar y cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura, así como de los diferentes SSOP´s aplicables.
- Mantenimiento adecuado de las instalaciones de planta.
- Evaluar continuamente los procesos de mantenimiento, a fin de buscar siempre el mejoramiento continuo de los mismos.
- Mantenimiento adecuado de los registros generados.
